Bagaimana proses terjadinya antrian panjang dan melanggar prokes ?

Sering diketemui di beberapa resto , terlihat terjadi antrian panjang dan berdekatan. Anehnya system order sudah diproses oleh system IT yang canggih. Tapi kok , terlihat antrian fisik , berdekatan ?

Bila order sudah ditangani oleh System IT yang canggih,
tapi kenapa masih ada antrian secara fisik ?

Customer order melalui Aplikasi ke resto,
resto memproses pesanan,
kurir juga sudah terpesan automatis untuk mengambil barang pesanan di resto tersebut.
kenapa masih ada antrian secara fisik ?

ketika pesanan selesai, pihak resto memberitahukan ke kurir bahwa pesanan customer sudah bisa diambil.
tapi kenapa masih ada antrian secara fisik ?

gw masih bingung, antrian fisik ini terjadinya dari proses apa dan bagaimana ? kan udah ada pesanan lewat aplikasi ?

teorinya kan, kalau order sudah tertara rapi, kurir bisa nunggu disuatu tempat, nggak perlu berdiri berbaris rapi mengular ke mana-mana…
bila gilirannya tiba, kan ada notifikasi…, nggak perlu cape berdiri berbaris rapi….

nah sekarang pertanyannnya : antrian fisik ini terjadinya dari proses apa dan bagaimana ?